무슨 일이 있어도 이 음식들은 절대 다시 데우지 마세요! 2023-03-15 18:37

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우리가 흔히 데워먹었던 이 음식들... 소화장애 유발합니다.

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요리를 하다보면 딱 양을 조절해서 만들기가 쉽지 않지요.

반드시 남는 음식이 생기기 마련입니다.

남은 음식은 바로 버리지 않고 잘 보관했다가 전자레인지나 다시 데워먹는 경우가 빈번히 생기는데요.

하지만 건강이라는 측면에서 바라볼 땐 어떠한 음식들은 바람직하지 않다고 합니다.

가급적 먹을 만큼만 만들어 남기지 않는 게 좋겠지만, 어쩔 수 없이 음식이 남게 되고 보관한 음식을 다시 데워 먹게 된다면 아래 음식들은 꼭 피해주시길 바랍니다.

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1.닭고기

닭고기남은 닭요리를 냉장 보관했다가 다시 데워먹는 경우 소화에 문제가 생길 수 있다고 합니다. 닭고기를 재가열하면 단백질 구조에 변형이 일어나면서 소화에 어려움을 겪기 때문인데요, 닭고기를 꼭 다시 조리해야 한다면 철저하게 요리를 하고 저온에서 데울 수 있도록 해야 합니다.

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2.버섯

버섯버섯은 재가열할 경우 버섯에 함유된 성분 구성에 변화가 생겨 복통을 유발하거나 위를 팽창시키기 쉽습니다. 버섯이 남았다면 다시 데우지 말고 차가운 상태로 먹는 것이 가장 좋습니다. 평소 사용하다가 남은 버섯은 냉장보관을 하시길바랍니다.

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3.달걀

달걀을 고온에서 재가열하면 독소가 만들어지게 되는데, 이 독소가 소화기관에 치명적이라고 합니다. 달걀은 식중독이 발생하기 쉬운 음식이므로 따뜻하게 가열한 요리라면 가급적 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.

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4.양파

양파양파나 셀러리와 같은 일부 채소는 반복해서 열을 가하면 발암물질이 생성될 수 있습니다. 양파에는 질산염이 들어있는데 질산염은 반복적으로 가열할 경우 독성이 발생하기 때문에 조심하셔야겠습니다.

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5.감자

영양분이 많은 감자는 재가열할 경우 영양분이 전부 사라지고 맛도 변합니다. 심지어 독성이 생길 수도 있습니다.

냉장보관 하셨던 차가운 상태로 섭취해주시는 것이 제일 좋습니다.

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6.시금치&셀러리

시금치는 보통 생것으로 먹거나 살짝 데쳐서 나물로 무쳐서 많이 먹는데요. 데쳐서 나물로 무쳐 먹을 경우 시금치를 다시 데우게 되면 시금치에 있는 질산염이 아질산염으로 변경되어 건강에 악영향을 줍니다. 아질산염은 건강에 좋지 않은 성분으로 여러 가지 암을 부를 수 있는 요소 중 하나입니다. 건강의 상징이었던 시금치가 다시 한 번 데쳤다는 이유만으로 건강하지 않은 음식으로 뒤바뀔 수 있습니다.

샐러리나 비트도 마찬가지입니다. 생으로 먹거나 수프, 소스 등에 넣는 샐러리는 가능한 한 샐러리가 들어간 음식이라면 요리 즉시 다 섭취하는 게 좋습니다. 샐러리도 시금치와 마찬가지로 데우면 아질산염이 발생하기 때문입니다.

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7.밥

밥은 다시 전자레인지에 데워서 먹는 것이 위험하기보다 상온에 보관한 밥은 균이 생기기 쉬워 식중독, 구토를 유발할 수 있습니다. 이렇게 한 번 생긴 균은 전자레인지에 가열한다 해도 죽지 않기 때문에 밥은 먹을만큼 한 뒤 그 때 그 때 섭취하는 게 가장 좋습니다.

위의 음식들을 다시 먹을 때는 최대한 차가운 상태로 먹거나, 먹을 양만 덜어서 짧게 데워서 먹습니다. 특히 장기 보관하는 음식의 경우 얼렸다가 먹는 것이 가장 좋으며, 상온 보관은 식중독균이 번식하기 쉬우니 주의해주셔야 합니다. 올바른 보관법으로 건강한 식사가 될 수 있도록 해주세요.

가열하면 더 좋은 음식들